Oogstjaren
Afkomstig uit een wijnmakersgeslacht en geboren even buiten Ormož, besloot Jože zijn ervaring en kennis uit te diepen bij een groot landgoed in Maribor. Al gauw ontwikkelde hij een verfijnde smaak voor kwaliteit, die hij vervolgens in de praktijk wist toe te passen. Niet alleen zijn wijnmakerstalenten werden op de proef gesteld, Jože bleek ook over uitzonderlijke organisatorische vaardigheden te beschikken op het gebied van wijnkelder- en wijngaardmanagement – de perfecte combinatie voor het produceren van de meest smaakvolle wijnen. Op basis van zijn kennis en expertise werd hij bij ons bedrijf aangesteld als manager van onze wijnkelder. In die functie is hij verantwoordelijk voor het hele wijnproductieproces.
Beroemd om zijn visie en leiderschap heeft Martin Puklavec altijd deel uitgemaakt van ons bedrijf. Opgroeiend en als kind al werkzaam in de wijngaarden ontwikkelde Martin een ware passie voor wijn. Na een landbouwopleiding te hebben gevolgd in Ljubljana kwam hij in 1934 bij ons bedrijf werken. Jarenlang was hij manager van de wijnkelder in Ormož, waar hij nieuwe en innovatieve ideeën ten uitvoer bracht. Er werden talloze veranderingen en investeringen doorgevoerd die een enorme toename van kwaliteitswijnen en de uitvoer van wijn naar het buitenland tot gevolg hadden. Maar uiteindelijk was het zijn visie – om de best mogelijke wijncollectie te produceren – die mensen uit de hele regio wist te inspireren.
In 1959 waren de weersomstandigheden bijna perfect. Dit leidde tot een uitstekend wijnjaar met zeer extractrijke wijnen. In die tijd werd het meeste werk op de wijngaarden met de hand gedaan. Zelfs het bottelproces werd handmatig uitgevoerd, wat een delicate en tijdrovende taak was.
Vroeger werd de verfijning van wijnen in wijnkelders alleen uitgevoerd door de werknemers in de wijnkelder, niet door oenologen. Na lang te hebben mogen genieten van de kennis van Jože Šnajder was ons bedrijf naarstig op zoek naar een waardige opvolger. Ivan Cvetko zette tot zijn vertrek in 1967, de traditie voort met dezelfde uiterste vakkundigheid. Ivan was geboren in Ptuj, een kleine stad nabij Ormož, en groeide op in deze omgeving. Hij was een exceptioneel wijnproever en wijntaxateur.
Beroemd om zijn visie en leiderschap heeft Martin Puklavec altijd deel uitgemaakt van ons bedrijf. Opgroeiend en als kind al werkzaam in de wijngaarden ontwikkelde Martin een ware passie voor wijn. Na een landbouwopleiding te hebben gevolgd in Ljubljana kwam hij in 1934 bij ons bedrijf werken. Jarenlang was hij manager van de wijnkelder in Ormož, waar hij nieuwe en innovatieve ideeën ten uitvoer bracht. Er werden talloze veranderingen en investeringen doorgevoerd die een enorme toename van kwaliteitswijnen en de uitvoer van wijn naar het buitenland tot gevolg hadden. Maar uiteindelijk was het zijn visie – om de best mogelijke wijncollectie te produceren – die mensen uit de hele regio wist te inspireren.
Niet alleen vanwege de nieuwe bottellijn, maar ook dankzij de gunstige weersomstandigheden bezorgde 1963 het bedrijf een uitstekend wijnjaar. Dit kwam tot stand door de harmonie van zuren en suikers, een combinatie die ervoor zorgde dat de meeste wijnen bijzonder geschikt waren om te bewaren. Een voortreffelijk voorbeeld hiervan is de Sauvignon Blanc, een wijn die herhaaldelijk door wijnkenners wordt geprezen om zijn complexiteit.
Wat betreft oogstvolume was 1964 een uitzonderlijk goed jaar, ondanks de vernietigende regenbuien gedurende de oogsttijd. Als gevolg van de aanhoudende regen liep de oogsttijd door tot Sint-Maarten, 11 november. Het hele proces bleek zeer zwaar, vooral omdat de druiven nog met paard en wagen werden vervoerd. Als gevolg hiervan produceerden alleen de eersteklas wijnproductiegebieden, waaronder de wijngaarden van Svetinje en Vinski vrh, wijnen van hoge kwaliteit.
In 1965 werden de beste resultaten geboekt door Sauvignon Blanc van het wijnproductiegebied in Vinski vrh. Een zeer bekende en alom gewaardeerde wijn die de wijnmakerij direct op de kaart zette. De overige wijnen die in dat jaar werden geproduceerd waren ook van hoge kwaliteit maar konden het niveau van de legendarische ’65 Sauvignon bij lange na niet bereiken.
Na zijn diploma te hebben behaald begon Matija zijn carrière binnen het bedrijf als technoloog. Hij had de leiding over 600 hectaren wijngaarden - een zware en tijdrovende taak. Toen in 1967 de nieuwe wijnkelder werd geopend, kreeg hij de taak toevertrouwd om de wijnkelder te beheren en toezicht te houden op de wijntechnologie. Tot op de dag van vandaag is hij een exceptioneel wijnproever en wijntaxateur. Door de jaren heen heeft hij zijn uitgebreide kennis en ervaring ingezet voor het maken van zeer kwalitatieve wijnen. Tot op heden weten zijn energie en enthousiasme nog steeds talloze collega-wijnmakers te inspireren.
Professor Veselič, de architect van de nieuwe wijnkelder in Ormož, nodigde Lidija uit om bij het bedrijf te komen werken als hoogopgeleid personeelslid op het gebied van voedingstechnologie. Met de steeds toenemende kwaliteitseisen aan wijnen was er niet alleen een sterke behoefte aan kennis van de wijnmakerij, maar ook van de biochemische structuur en het rijpingsproces van wijnen. Lidija werkte samen met Matija en groeide uit tot een opmerkelijke wijntaxateur. Ze maakte deel uit van verschillende wijncomités in zowel binnen- als buitenland. Ook hield ze lezingen voor sommeliers en leidde ze talloze wijnproducenten en wijnmakers op.
In 1968 werd de volledige productie verplaatst naar een nieuwe torenkelder in Ormož – een zeer ingrijpende maar uiteindelijk dankbare taak. Dankzij de nieuwe technologie kon de wijn nu in een nieuw geïnstalleerde, automatische bottellijn vloeien, enkel en alleen op basis van zwaartekracht. Omdat de wijntanks niet werden geleegd met behulp van pompen en de wijn derhalve niet werd aangetast, was deze methode uitermate geschikt voor het produceren van wijn van een hoge kwaliteit.
Met de komst van twee Bachelors of Science in de wijnmakerij kreeg de kwaliteit van de wijn nog meer aandacht. Samen pasten ze een academische benadering toe op het hele proces waardoor de kwaliteit van de wijn, die al op een hoog niveau stond, nog beter werd. In dit jaar werd tevens de eerste mousserende wijn geproduceerd.
1969 werd gekenmerkt door nog meer innovaties in de wijnkelder. Het was het jaar waarin verschillende druivenrassen apart werden gerijpt waardoor er meer met smaak kon worden geëxperimenteerd. De wijn werd nu gerijpt in nieuwe wijnvaten waarvan sommige tot op de dag van vandaag in gebruik zijn. Er werd een extra investering gedaan in een volledig steriel bottelingproces. Deze methode zorgde voor een nog betere kwaliteit van de wijn dankzij ideale omstandigheden voor het rijpingsproces.
In dit jaar begon de wijngaard speciaal geselecteerde schimmels uit de regio van Ormož toe te passen. Het isolatieproces werd uitgevoerd door Prof. Dr. Slavica Šikovec in samenwerking met Prof. Castelli van de universiteit van Perugia (Italië). Om de wijn te laten rijpen gebruikten ze houten vaten en betonnen tanks. De wijn werd hoofdzakelijk opgeslagen in de nieuwe wijnkelder waar de gistingstemperatuur nauwlettend in de gaten werd gehouden. Dit bevorderde het rijpingsproces van de wijn. De professors begonnen ook met de implementatie van het proces van koude stabilisatie. Het wijnjaar 1970 was niet alleen van eersteklas kwaliteit, het was ook het jaar van de eerste Trockenbeerenauslese, zoals de ’70 Furmint TBA.
De meest bijzondere wijndruif uit 1971 was zonder twijfel de witte Bourgogne. De herfst bleek ideaal voor de grootste en beste late oogst van de witte Bourgogne ooit. In 1976 werd deze wijn tijdens de oudste en grootste wijncompetitie in Ljubljana uitgeroepen tot ‘De Kampioen’. De ook wel ‘vloeibaar suikerwerk’ genaamde ’71 Sauvignon Blanc is een wijn die men absoluut een keer moet hebben geproefd!
Naast de Sauvignon Blanc heeft de oogst van 1971 feitelijk het beste wijnjaar geleverd in de eerste tien jaar van de wijnkelder. Het was een jaar waarin alle druivenrassen van superieure kwaliteit waren en als gevolg van een jarenlang rijpingsproces op fles konden de wijnen tertiaire aroma's ontwikkelen. Tegenwoordig vormt het de grootste wijncollectie in onze wijnkelder.
Na de uitstekende oogst van 1971 duurde het echter tot 1974 voordat een nieuwe archiefwijn zou worden geproduceerd. Hoewel het in het algemeen geen klassiek wijnjaar werd, blonk de 1974 Furmint Trockenbeerenauslese uit als een uitzonderlijke wijn.
De oogst van 1976 was bovengemiddeld. In dat jaar werd de eerste Trockenbeerenauslese toegevoegd aan de Rijn Riesling. De druiven werden met zorg geselecteerd uit een inheemse klooncollectie van de Riesling die geteeld werd in een hoogwaardig gebied in Vinski vrh. Daarbij bleken de late oogst van de witte Bourgogne en een Trockenbeerenauslese van Furmint uit Bebrovnik uitstekend te zijn.
De wijnjaren 1977 en 1978 waren de beste jaren voor het druivenras Furmint. Voor het eerst had het bedrijf een vroege oogst van de wijngaarden van Furmint. Het was tevens een heel goed jaar voor de regionale Trockenbeerenauslese. De ’78 Furmint Trockenbeerenauslese is hiervan een treffend voorbeeld.
De wijnjaren 1977 en 1978 waren de beste jaren voor het druivenras Furmint. Voor het eerst had het bedrijf een vroege oogst van de wijngaarden van Furmint. Het was tevens een heel goed jaar voor de regionale Trockenbeerenauslese. De ’78 Furmint Trockenbeerenauslese is hiervan een treffend voorbeeld.
In 1979 stak een speciaal gebied in Bebrovnik genaamd Pečica (de oven) met kop en schouders boven alle andere wijngebieden uit. De naam werd ontleend aan de zonnige, ‘ovenwarme’ weersomstandigheden. Het gebied kent de meeste zonne-uren per jaar, zo veel zelfs, dat de grond warmte afgeeft gedurende de nacht. We noemen het liefkozend zonne-energie. Het druivenras dat in dit gebied wordt geteeld is de Welschriesling.
In dat jaar hebben we drie speciale late oogst wijnen geproduceerd: de Rijn Riesling, witte Bourgogne en Sauvignon, alle drie afkomstig uit onze beste wijngaarden bij Kog. Maar al met al was het een goed jaar.
De algehele wijnoogst van dit jaar was exceptioneel. Net als voorgaande jaren werd in 1981 de traditie van eersteklas wijnproductie voortgezet. Het bedrijf liet de druiven langer hangen wat een perfecte Trockenbeerenauslese voor Furmint opleverde en een late oogst van Welschriesling druiven uit Litmerk. Speciale nadruk werd gelegd op de productie van eersteklas wijn van het druivenras Sauvignon, Bourgogne en Pinot Blanc.
Na 1971 was dit jaar het meest succesvolle wijnjaar uit de geschiedenis van de nieuwe wijnkelder in Ormož. Het bedrijf bottelde de kwaliteitswijnen van deze uitzonderlijk goede oogst en liet de wijn rijpen. Eén wijn die in het bijzonder uitblonk was de Rijn Riesling en dat gold voor zowel de ‘late oogst’ als de ‘premium’ wijn. De wijn was zo exceptioneel goed dat in 1985, het winnende skischansteam de ‘late oogst’ Rijn Riesling koos om op hun overwinning te drinken! Alle wijnen die in dit jaar zijn geproduceerd zijn van buitengewone kwaliteit. Het was inderdaad een bijzonder goed wijnjaar.
Na de opmerkelijke wijnoogst van 1983 leverde 1984 een middelmatig wijnjaar op. Alleen de 1984 Pinot Blanc Spätlese bereikte de status van archiefwijn.
Dit was het jaar waarin de nieuwe gistingsruimte met roestvrijstalen tanks werd geïntroduceerd. Het gereguleerde koude gistingsproces werd van betonnen tanks omgezet naar de stalen tanks in de nieuwe ruimte naast de wijnkelder. De bouw van de nieuwe gistingshal behelsde eveneens de aanleg van wijnleidingen die onder de ruimte door liepen. Met behulp van zwaartekracht werd de wijn van de tank naar de bottellijn geleid zonder hierbij de wijn te ‘besmetten’. 1985 was geen buitengewoon goed wijnjaar, maar zeker ook geen slecht jaar.
De oogst van dit jaar was bovengemiddeld. Het was het jaar van de botrytis, ook wel bekend als edelrot of botrytis cinerea – een schimmel die van wezenlijk belang is bij de productie van kwaliteitswijnen. Het verschafte veel extract aan alle wijnen en gaf ze ook een ‘late oogst’-karakter. Een ander belangrijk element voor een kwaliteitswijn is glycerine. Dit zorgt voor een nog betere ontwikkeling van botrytis. Het glycerinegehalte was in 1986 uitzonderlijk hoog waardoor er rijke en speciale wijnen konden worden geproduceerd, waaronder de ’86 Riesling late oogst.
Dit was een relatief droog oogstjaar. Het juiste vochtigheidsgehalte dat dankzij het microklimaat in de wijngaard (vochtige nachten en ochtendmist) werd veroorzaakt, zorgde voor een welkome groei van edelrot, dat zich pas gaat ontwikkelen vanaf een suikerniveau van 70°Oe. De wijnoogst van 1987 is een perfecte illustratie van het belang van een ‘gezond’ microklimaat. De druiven, die enigszins windgedroogd zijn, bevatten geconcentreerde hoeveelheden suiker, zuur en extracten. De wijnen van 1987 en die van het voorgaande jaar bleken van uitstekende kwaliteit te zijn en hadden een geheel eigen karakter. Wat betreft de grootte en kwaliteit van de oogst was het wijnjaar 1987 bovengemiddeld.
Dit was ook het jaar waarin het bedrijf op 6 januari Welschriesling plukte, de dag die in Slovenië beter bekend staat als ‘Sveti trije kralji’ (Driekoningen).
Dankzij de perfecte weersomstandigheden kon in 1988 de grootste hoeveelheid speciale wijnen worden geproduceerd. Zowel de witte Bourgogne druivenselectie als de late oogst onderscheidden zich van de rest.
Deze hoge kwaliteit wijn was een direct gevolg van de botteling van de ‘late oogst’ wijnen Welschriesling en Pinot Blanc, die ook werden gebotteld om te rijpen. In die tijd werd er een wetgeving voor wijn ingevoerd waarin werd bepaald dat de witte Bourgogne Morillon voortaan de naam ‘Chardonnay’ moest dragen. In onze witte-Bourgogne-wijngaarden werd ruim 90% van de wijnen omgedoopt tot Chardonnay. De resterende 10% - die toentertijd ook een andere naam had – kreeg de naam Pinot Blanc en dit werd een officiële naam voor dat bijzondere druivenras. Vanaf 1989 is de wijn als Chardonnay en Pinot Blanc door het leven gegaan.
De speciale wijn van dit wijnjaar was een Trockenbeerenauslese van de Chardonnay-druif van een van onze beste wijngaarden, gelegen vlakbij Kog. Als eersteklas kwaliteitswijn was hij uitermate geschikt om te bottelen en te bewaren.
Als gevolg van een uitzonderlijk koude herfst- en winterperiode werd eind november 1990 een ijswijn geoogst. De druiven voor ijswijn moeten drie dagen lang zorgvuldig in de gaten gehouden worden en de gemiddelde temperatuur mag in die tijd niet boven de -6 tot -7° C uitkomen. Alleen onder die omstandigheden kunnen de druiven worden geplukt. Om te voorkomen dat het ijs in de druiven tijdens het oogsten zou smelten, worden de druiven binnen één uur geperst. Het produceren van ijswijn is een zeer delicate maar ook uiterst dankbare activiteit.
Een unieke wijn uit het archief is de ’90 Furmint Sessionist. Deze wijn vertegenwoordigt de onafhankelijkheid van Slovenië, na de tiendaagse Onafhankelijkheidsoorlog van 1991.
Het wijnjaar van 1991 was relatief middelmatig. Als gevolg van een redelijk droge herfst konden de druiven geen botrytis ontwikkelen. Dit hield in dat geen van de in dit jaar geproduceerde druivenrassen geschikt waren voor eersteklas kwaliteitswijnen.
In datzelfde jaar werd ook de nieuwe automatische bottellijn uit Italië geïntroduceerd. Deze arriveerde op de dag dat de tiendaagse Sloveense Onafhankelijkheidsoorlog uitbrak. Omdat de wijnkelder vlakbij de grens met Kroatië ligt, waar het conflict plaatsvond, werden onderdelen van de bottellijn verspreid over verschillende locaties in Ormož, vlakbij het gebied van de barricades en de bombardementen. Uiteindelijk werd echter de Furmint 1990 gebruikt voor de viering van Slovenië’s onafhankelijkheid op 25 juni van dat jaar! Zo werd Furmint Slovenië’s ceremoniële wijn voor onafhankelijkheid.
1992 was een droog oogstjaar met hoge temperaturen. Hierdoor hadden de wijnen een hoog alcoholgehalte en de druiven geen edelrot. Het gebruikelijke proces voor een ‘late oogst’ is doorgaans om rijpe druiven te plukken en de druiven langere tijd te laten rijpen. Als gevolg hiervan produceerde het jaar 1992 een gelimiteerd aantal speciale wijnen die op een later tijdstip waren geoogst.
Een werkelijk succesvol jaar waarin wijnen werden geproduceerd die kwalitatief ver boven het gemiddelde uitstegen. Beter gezegd, het bleek het derde beste wijnjaar sinds het bestaan van onze nieuwe wijnkelder. Na 1971 en 1983 produceerde ook dit jaar een aantal wijnen die een onderscheiding kregen.
Het grootste gedeelte van de wijn van dit jaar werd gebotteld en bewaard om te rijpen. Dit betekent dat deze specifieke wijnoogst – die 20 verschillende druivensoorten behelst – het best vertegenwoordigd is in ons archief.
De wijngaarden produceerden een droge Furmint van bijzonder hoge kwaliteit. Bij een Trockenbeerenauslese worden alleen de met botrytis aangetaste druiven geplukt, zonder steel. Het vereiste suikergehalte is 154°Oe. Dit leidt tot rijke en uiterst aromatische wijnen.
De Rijn Riesling ijswijn uit Vinski vrh was van een bijzonder goede kwaliteit. Dit is een grote prestatie aangezien de Rijn Riesling zeer speciale wijngaardomstandigheden vereist: de druiven moeten worden beschermd tegen ongunstige weersomstandigheden maar toch voldoende zonlicht krijgen.
Na zijn diploma te hebben behaald begon Matija zijn carrière binnen het bedrijf als technoloog. Hij had de leiding over 600 hectaren wijngaarden - een zware en tijdrovende taak. Toen in 1967 de nieuwe wijnkelder werd geopend, kreeg hij de taak toevertrouwd om de wijnkelder te beheren en toezicht te houden op de wijntechnologie. Tot op de dag van vandaag is hij een exceptioneel wijnproever en wijntaxateur. Door de jaren heen heeft hij zijn uitgebreide kennis en ervaring ingezet voor het maken van zeer kwalitatieve wijnen. Tot op heden weten zijn energie en enthousiasme nog steeds talloze collega-wijnmakers te inspireren.
Andreja kwam bij het bedrijf werken nadat ze bij een grote wijnmakerij in Ljubljana genaamd Slovenija Vino had gewerkt. Andreja trad in de voetsporen van Lidija en haar specialiteit ligt op het gebied van wijnfiltratie – een zeer nauwkeurig proces dat grote invloed heeft op de kwaliteit en microbiologische stabiliteit van de wijn. Uiteraard is zij een deskundig wijnproever met een opmerkelijke kennis van biochemische processen.
1994 was een zeer nat jaar. De druiven werden gerijpt tot laat in de herfst. Hierdoor kon men alleen eersteklas kwaliteitswijnen en ‘late oogst’ wijnen produceren. Het was echter wel een bijzonder goed jaar voor de Sauvignon, hoewel de kwaliteit van andere druivenrassen ook zeer acceptabel was.
Dit bleek een zeer koud jaar te zijn. Al tegen het einde van de herfst daalde de temperatuur tot -10°C wat bevriezing van de druiven bevorderde. Dankzij uitzonderlijke weersomstandigheden konden wij een hoogwaardige Welschriesling ijswijn produceren.
1996 kende een gemiddelde wijnoogst waardoor er wijnen van verschillende kwaliteit werden geproduceerd. Slechts enkele flessen waren geschikt om te bewaren. Maar om ten minste een aantal flessen van deze oogst over te houden werd er een Welschriesling ijswijn gebotteld. De ongunstige weersomstandigheden in aanmerking nemend bleek dit een verrassend goede wijn te zijn.
De herst- en winterperiode van 1997 waren ongekend zacht. De wintertemperatuur daalde niet verder dan -6°C. Alle druiven die waren bedoeld voor de productie van ijswijn werden geplukt als een Trockenbeerenauslese die het hoogste kwaliteitsniveau heeft van alle wijnen met onderscheiding. De wijn kenmerkt zich door het lang rijpen van de druiven aan de druivenstok en het drogen van de druiven waardoor het suikergehalte extreem hoog wordt. Deze wijnsoort is vaak zeer zoet – het vereiste suikergehalte is dan ook minimaal 154°Oe.
Vanwege het uitblijven van de vorst, werden de Welschriesling en Rijn Riesling als Beerenauslese geplukt, op 6 januari. Deze dag staat in Slovenië bekend als ‘Sveti trije kralji’ (Driekoningen).
Na zijn diploma te hebben behaald begon Matija zijn carrière binnen het bedrijf als technoloog. Hij had de leiding over 600 hectaren wijngaarden - een zware en tijdrovende taak. Toen in 1967 de nieuwe wijnkelder werd geopend, kreeg hij de taak toevertrouwd om de wijnkelder te beheren en toezicht te houden op de wijntechnologie. Tot op de dag van vandaag is hij een exceptioneel wijnproever en wijntaxateur. Door de jaren heen heeft hij zijn uitgebreide kennis en ervaring ingezet voor het maken van zeer kwalitatieve wijnen. Tot op heden weten zijn energie en enthousiasme nog steeds talloze collega-wijnmakers te inspireren.
Het oostelijk deel van Slovenië, de omgeving van Podravje, is bekend om zijn uitstekende witte wijnen. De regionale wijnkelders van Ormož en Ljutomer hebben altijd de boventoon gevoerd in de productie van witte wijnen van hoge kwaliteit. Om de kwaliteit nog verder te kunnen verbeteren zijn de twee wijnkelders in 2009 samengevoegd.
Jarenlang was Cvetka de wijnmaker van de wijnkelder in Ljutomer en Ormož. Zij is een uitstekende wijnproever met een buitengewone kennis van het wijnproductieproces. Tot op de dag van vandaag wordt zij nog regelmatig geconsulteerd vanwege haar vakkundige kennis.
Gedurende het hele jaar was het extreem vochtig, vooral tijdens de oogsttijd. Alsof dat nog niet genoeg was werden de druiven ook nog eens aangetast door grijsrot, wat de productie van hoge kwaliteitswijnen belemmerde. Van alle druivenrassen werden uitsluitend die van de hoogste kwaliteit gekozen. Daarom werden alleen de druivenrassen Chardonnay, Pinot Blanc en Furmint gebotteld en bewaard om te rijpen.
De goede weersomstandigheden in 1999 zorgden voor de productie van Welschriesling en Rijn Riesling ijswijnen. De ‘late oogst’ Sauvignon en Traminer bleken ook van uitstekende kwaliteit te zijn.
Dankzij de warme en droge herfst ontwikkelde de selectie van het Ranina druivenras en de ‘late oogst’ Chardonnay een hoog botrytisgehalte, waardoor beide wijnen van een uitzonderlijke kwaliteit zijn. Maar ondanks de matige weersomstandigheden gedurende de rijping is de Rijn Riesling ook zeer verrassend gebleken. Na langere tijd op fles gerijpt te hebben heeft deze wijn zich ontwikkeld tot een wijn met veel karakter.
Dit was het jaar waarin een nieuw wijnmerk werd gelanceerd: Holermous. Holermous is speciaal ontworpen als bewaarwijn en is daarom gemaakt van druiven die worden geteeld in speciale gebieden, de beste die het bedrijf kent. Voor het eerst hebben wij een speciale methode toegepast waarbij de druiven langer konden rijpen, wat resulteerde in een hoger suikergehalte.
Het oostelijk deel van Slovenië, de omgeving van Podravje, is bekend om zijn uitstekende witte wijnen. De regionale wijnkelders van Ormož en Ljutomer hebben altijd de boventoon gevoerd in de productie van witte wijnen van hoge kwaliteit. Om de kwaliteit nog verder te kunnen verbeteren zijn de twee wijnkelders in 2009 samengevoegd.
Jarenlang was Cvetka de wijnmaker van de wijnkelder in Ljutomer en Ormož. Zij is een uitstekende wijnproever met een buitengewone kennis van het wijnproductieproces. Tot op de dag van vandaag wordt zij nog regelmatig geconsulteerd vanwege haar vakkundige kennis.
Voordat Danilo bij het bedrijf kwam werken had hij enige tijd doorgebracht in Frankrijk, het land dat wordt erkend als leider op het gebied van goede wijnproductie. Daar leerde hij het wijnmakersvak. Hij richtte zich met name op verfijning en leerde hoe hij de smaak en rijping van wijn kon verbeteren. Toen hij als jongeman bij het bedrijf kwam werken, stond hij open voor nieuwe processen en experimenten en had hij frisse ideeën. Danilo is bijvoorbeeld verantwoordelijk voor de introductie van het exclusieve merk Holermous en mag tevens de Muscat mousserende wijnen op zijn conto schrijven.
2003 kende een dusdanig droge herfst dat er een omvangrijke late oogst was. Zo groot zelfs, dat ons huis de oogst niet in zijn geheel kon opslaan. Daarom besloten we de wijn op te slaan in andere wijnkelders van Slovenië. Elke wijnkelder heeft een aantal druivenrassen van deze specifieke oogst die worden bewaard in hun archief. 1993 heeft ons veel goede wijnen gebracht; één ervan is de ’93 Chardonnay late oogst.
Het oostelijk deel van Slovenië, de omgeving van Podravje, is bekend om zijn uitstekende witte wijnen. De regionale wijnkelders van Ormož en Ljutomer hebben altijd de boventoon gevoerd in de productie van witte wijnen van hoge kwaliteit. Om de kwaliteit nog verder te kunnen verbeteren zijn de twee wijnkelders in 2009 samengevoegd.
Jarenlang was Cvetka de wijnmaker van de wijnkelder in Ljutomer en Ormož. Zij is een uitstekende wijnproever met een buitengewone kennis van het wijnproductieproces. Tot op de dag van vandaag wordt zij nog regelmatig geconsulteerd vanwege haar vakkundige kennis.
Voordat Danilo bij het bedrijf kwam werken had hij enige tijd doorgebracht in Frankrijk, het land dat wordt erkend als leider op het gebied van goede wijnproductie. Daar leerde hij het wijnmakersvak. Hij richtte zich met name op verfijning en leerde hoe hij de smaak en rijping van wijn kon verbeteren. Toen hij als jongeman bij het bedrijf kwam werken, stond hij open voor nieuwe processen en experimenten en had hij frisse ideeën. Danilo is bijvoorbeeld verantwoordelijk voor de introductie van het exclusieve merk Holermous en mag tevens de Muscat mousserende wijnen op zijn conto schrijven.
In vergelijking tot andere jaren, was de wijnoogst van 2006 van gemiddelde kwaliteit. Het jaar bracht geheel onverwacht een zeer goede Trockenbeerenauslese en een late oogst Welschriesling.
Er waren echter twee wijnen die dat jaar uitblonken vanwege hun ongeëvenaarde kwaliteit. De eerste was de Traminec, een wijn die het Gouden Etiket won in de Wine Salon in Ljubljana. Vanwege zijn grote succes is deze wijn helaas niet meer op voorraad. De tweede wijn was de Laški Rizling (Welschriesling) Spätlese, die dat jaar ook een onderscheiding kreeg. Gelukkig is deze wijn nog wel in onze wijnkelder te vinden.
In 2006 werd er naast de bestaande wijnkelder een nieuwe gistingsruimte gebouwd. Dankzij deze nieuwe, thermisch geïsoleerde ruimte kon de capaciteit van de wijnkelder worden uitgebreid en konden wij wijnen van een nog hogere kwaliteit gaan produceren.
Het oostelijk deel van Slovenië, de omgeving van Podravje, is bekend om zijn uitstekende witte wijnen. De regionale wijnkelders van Ormož en Ljutomer hebben altijd de boventoon gevoerd in de productie van witte wijnen van hoge kwaliteit. Om de kwaliteit nog verder te kunnen verbeteren zijn de twee wijnkelders in 2009 samengevoegd.
Jarenlang was Cvetka de wijnmaker van de wijnkelder in Ljutomer en Ormož. Zij is een uitstekende wijnproever met een buitengewone kennis van het wijnproductieproces. Tot op de dag van vandaag wordt zij nog regelmatig geconsulteerd vanwege haar vakkundige kennis.
Janja trad in 2004 toe tot het bedrijf als jonge, ambitieuze assistent-wijnmaker en ze heeft het vak geleerd van de beste wijnmakers. In 2008 was zij alleen-verantwoordelijk voor het wijnproductieproces en ze onderscheidde zich met de introductie van de Pinot Rosé, een archiefwijn van topkwaliteit. Tegenwoordig is Janja gespecialiseerd in kwaliteitsmanagement en zorgt ze ervoor dat onze wijnen aan alle hoge kwaliteitseisen voldoen.
Qua hoeveelheid was 2007 een bijzonder rijk wijnjaar. Dankzij de uitstekende kwaliteit van de verschillende druivenrassen bottelde ons bedrijf veel wijnen van de late oogst Chardonnay, alsook de Welschriesling, Trockenbeerenauslese en late oogst.
Janja trad in 2004 toe tot het bedrijf als jonge, ambitieuze assistent-wijnmaker en ze heeft het vak geleerd van de beste wijnmakers. In 2008 was zij alleen-verantwoordelijk voor het wijnproductieproces en ze onderscheidde zich met de introductie van de Pinot Rosé, een archiefwijn van topkwaliteit. Tegenwoordig is Janja gespecialiseerd in kwaliteitsmanagement en zorgt ze ervoor dat onze wijnen aan alle hoge kwaliteitseisen voldoen.
2008 was een memorabel jaar vanwege de onvoorspelbare weersomstandigheden. Door de zomerse hagelbuien werd niet veel verwacht van de kwaliteit van de wijnoogst. Het geheel onverwachte warme en droge weer van eind augustus en begin september zorgde echter voor een snelle rijping van de vruchten waardoor het suikergehalte steeg en het zuurgehalte daalde. Vanaf medio september was het weer koeler dan normaal dus was het fruit koud toen het werd geoogst. Deze ongebruikelijke weersomstandigheden zorgden voor een frisse en fruitige wijn, kenmerkend voor het wijnjaar 2008.
2008 gaat daarnaast de geschiedenis in als het eerste jaar waarin wijnmaker Janja Klanjčar voor onze wijnkelder Pinot Noir druiven oogstte.
Als lokale inwoner is Mitja van kinds af aan omringd en ook gefascineerd geweest door wijn. Op zijn dagelijkse fietstochten door de omgeving ontwikkelde hij een buitengewone kennis van de plaatselijke wijngaarden en topografie.
In 2009 kwam Mitja bij het bedrijf werken als hoofd wijnmaker en ondanks het feit dat hij nog jong was, had hij een schat aan ervaring die hij dag in, dag uit in de praktijk weet te brengen. Na afronding van een studie in Ljubljana en na bij verschillende plaatselijke wijngaarden te hebben gewerkt, verliet Mitja Slovenië voor de wijngaarden van Zuid-Afrika en Nieuw-Zeeland.
Een even stoutmoedig als ambitieus mens was Mitja verantwoordelijk voor de introductie van merken zoals puklavec & friends, Gomila, Ela Hill en Royal Aminta. Onder zijn leiding werden nieuwe machines geïntroduceerd in de wijngaarden en werd een nieuwe gistingsruimte gebouwd. Dit alles draagt bij aan de steeds toenemende kwaliteit van onze wijnen.
Janja trad in 2004 toe tot het bedrijf als jonge, ambitieuze assistent-wijnmaker en ze heeft het vak geleerd van de beste wijnmakers. In 2008 was zij alleen-verantwoordelijk voor het wijnproductieproces en ze onderscheidde zich met de introductie van de Pinot Rosé, een archiefwijn van topkwaliteit. Tegenwoordig is Janja gespecialiseerd in kwaliteitsmanagement en zorgt ze ervoor dat onze wijnen aan alle hoge kwaliteitseisen voldoen.
Het jaar 2009 begon met een prachtig voorjaar dat uitliep in een veertien dagen durende regenbui halverwege juni. Het gebrek aan bemesting als gevolg van de hevige regenval zorgde ervoor dat 45% van de oogst verloren ging. Na dit enorme verlies boden juli en augustus ideale weersomstandigheden tot en met de oogsttijd. Dit betekende dat de vruchten die de barre weersomstandigheden van het voorjaar hadden overleefd, van optimale kwaliteit waren. De rijke, complexe wijnen die hieruit zijn geproduceerd, hebben een licht hoger alcoholgehalte en een wat minder intense smaak.
In 2009 werd de wijnmakerij uitgebreid met een nieuwe opslagruimte voor de aanlevering van geoogst fruit.
Als lokale inwoner is Mitja van kinds af aan omringd en ook gefascineerd geweest door wijn. Op zijn dagelijkse fietstochten door de omgeving ontwikkelde hij een buitengewone kennis van de plaatselijke wijngaarden en topografie.
In 2009 kwam Mitja bij het bedrijf werken als hoofd wijnmaker en ondanks het feit dat hij nog jong was, had hij een schat aan ervaring die hij dag in, dag uit in de praktijk weet te brengen. Na afronding van een studie in Ljubljana en na bij verschillende plaatselijke wijngaarden te hebben gewerkt, verliet Mitja Slovenië voor de wijngaarden van Zuid-Afrika en Nieuw-Zeeland.
Een even stoutmoedig als ambitieus mens was Mitja verantwoordelijk voor de introductie van merken zoals puklavec & friends, Gomila, Ela Hill en Royal Aminta. Onder zijn leiding werden nieuwe machines geïntroduceerd in de wijngaarden en werd een nieuwe gistingsruimte gebouwd. Dit alles draagt bij aan de steeds toenemende kwaliteit van onze wijnen.
Rok studeerde samen met Mitja Herga in Ljubljana en is naast collega-wijnmaker ook een goede vriend. Hij is opgegroeid in het zuiden van Slovenië en deed ervaring op bij verschillende wijngaarden in het land. Vlak voordat hij in 2009 werd uitgenodigd om bij ons bedrijf te komen werken werkte hij in een wijnhuis aan de kust van Slovenië.
Rok is gespecialiseerd in de productie van rode wijn en mousserende wijn en hij voert zijn wijnmakersvak uit met grote passie en ruimdenkendheid. Om kwaliteit en optimale smaak te waarborgen vertrouwt Rok op de kracht van experimenten. Eén van de uitkomsten hiervan is de recente geboorte van ons nieuwe product Joobles.
Na een exceptioneel lange winter (sneeuwbuien tot 15 maart) waren de omstandigheden optimaal gedurende de bloeitijd die tot medio augustus duurde. Maar met de komst van het slechte weer, waarbij tijdens de rijpings- en oogsttijd 500 mm neerslag viel, kwam er een periode van rotting waardoor 40% van het fruit verloren ging. Ondanks het slechte weer leverde het wijnjaar 2010 een frisse, aromatische wijn die kenmerkend is voor ons gebied.
Dankzij de hypermoderne bottellijn die in 2010 werd gebouwd, heeft onze wijnmakerij nu zowel in Europa als wereldwijd een vooraanstaande positie op het gebied van botteltechniek.
En het verhaal gaat tot op de dag van vandaag door